Успех зимнего хранения картофеля зависит не только от сорта или объёма урожая, но и от правильных действий в первые недели после уборки. Ошибки на этом этапе могут свести на нет все усилия огородника. Поэтому важно знать, как подготовить клубни к закладке в погреб. Первые недели после выкопки необходимо тщательно подготовить клубни к длительному хранению и выявить скрытые повреждения.
Как сообщила Вероника Поливкина в своём дзен-канале, убирать картофель нужно аккуратно, чтобы не допустить порезов лопатой, проколов вилами и сильных ударов. Повреждённые клубни лучше отделить сразу, поскольку они могут испортить здоровый урожай. Для хранения подходят только картофелины с плотной, зрелой кожурой. Если кожица легко снимается при растирании пальцем, это сигнализирует о том, что урожай ещё недостаточно созрел.
После выкопки клубни можно немного подсушить, чтобы земля легче отделялась. Однако оставлять картофель под прямыми солнечными лучами не рекомендуется, так как он зеленеет, а в таких клубнях может повышаться содержание соланина, который токсичен для человека.
Лучше всего просушивать урожай в тёмном, сухом и хорошо проветриваемом месте. Затем картофелю необходимо провести лечебный период продолжительностью около 10–14 дней. За это время мелкие повреждения затягиваются, кожица укрепляется, а признаки болезней становятся заметнее, что позволяет отсеять некачественный картофель.
Следует помнить, что сразу помещать тёплый картофель в холодный погреб нежелательно. Из-за перепада температур на клубнях может образоваться конденсат, который повышает риск гниения. После завершения лечебного периода урожай перебирают ещё раз. На хранение не отправляют разрезанные, мягкие, подгнившие, сильно ушибленные и подозрительные клубни. Здоровый картофель с небольшими повреждениями рекомендуется использовать в первую очередь.
Мыть клубни перед закладкой обычно не требуется. Достаточно хорошо просушить их и удалить излишки земли. Также картофель можно разделить на крупный, средний и мелкий. Семенные клубни отбирают отдельно и хранят по сортам, что помогает сохранить их качества.
Для хранения картофеля подходят вентилируемые ящики и мешки. Герметичная пластиковая упаковка не пропускает воздух и повышает риск появления гнили. Оптимальная температура для продовольственных клубней составляет примерно +2…+4 °C. В тепле картофель быстрее теряет влагу и прорастает, а при минусовой температуре может замёрзнуть.
Влажность в хранилище должна быть достаточно высокой, но без капель воды и конденсата. Хранилище необходимо защищать от света, иначе клубни начнут зеленеть, что делает их непригодными для употребления.
Не стоит оставлять картофель в погребе без присмотра до весны. Урожай нужно периодически проверять, удаляя мягкие и загнивающие клубни, а также осматривая соседние картофелины. Если клубни начали мокнуть, необходимо искать причину в плохой вентиляции, перепадах температуры или чрезмерной влажности. Зола, мел и другие подобные средства не заменят нормального микроклимата.
Главное правило хранения картофеля простое: в погреб отправляют только зрелый, здоровый и сухой картофель. Его сохранность обеспечат темнота, стабильная температура и хороший воздухообмен, что позволит наслаждаться урожаем на протяжении всей зимы.