В этом году местные рестораны столкнулись с серьезными проблемами из-за неурожая грибов и ягод, что значительно затрудняет их запасы. Как сообщает SIA.RU, эта ситуация усугубляется и активностью медведей, которые из-за нехватки еды становятся более агрессивными и чаще появляются вблизи человеческого жилья, мешая жителям Сибири заниматься сбором даров природы.
По словам Марии Спешиловой, директора и совладельца галерейно-ресторанного комплекса «Собрание Спешилова», такая обстановка непременно отразится на ценах в ресторанном бизнесе. «Что касается медведей, то хочется отметить, что наш ресторан занимается полностью всеми заготовками "под ключ". Мы работаем с фермерами – сами готовим колбасу, солим грибы и так далее. В этом году будут колоссальные цены на грибы: у нас есть только треть от необходимого запаса. Ореха тоже мало, ждём повышение цен», – подчеркнула она.
Кроме того, проблемы с заготовкой ягод также связаны с опасностью посещения лесов, что снижает желание людей отправляться за урожаем. «Придётся покупать импортные: в этом случае локальность блюд окажется под вопросом. Цены на привозные ягоды высокие, что также отразится на конечной стоимости для потребителя», – добавила Мария Спешилова.