С наступлением холодов многие домохозяйки сталкиваются с проблемой хранения моркови, которая быстро вянет и начинает давать ростки в условиях городской квартиры. Как пояснил автор дзен-канала "Формула уютного дома", это связано с тем, что морковь подвергается сухому воздуху от отопительных приборов и резким перепадам температур. Сухость приводит к потере влаги, в результате чего корнеплоды начинают вянуть. А тепло, наоборот, способствует росту зелени, из-за чего морковь теряет свою сладость. При этом высокая влажность при комнатной температуре может привести к гниению. Главная задача, стоящая перед хозяевами, заключается в том, чтобы создать для моркови искусственную "зимнюю спячку" прямо в городской квартире, чтобы сохранить её на длительный срок. Для этого необходимо следовать нескольким простым рекомендациям, которые можно найти на сайте IrkutskMedia.Ru.
Во-первых, важно хранить морковь в самом прохладном месте, вдали от батарей. Корнеплоды поздних сортов лучше сохраняются в условиях городской квартиры, так как они более крепкие и имеют толстую сердцевину. При выборе моркови для хранения следует обращать внимание на её твердость и отсутствие трещин, пятен и следов зелени на "плечиках".
Перед тем как убрать морковь на зимнее хранение, нужно обязательно удалить ботву, так как зелень активно испаряет влагу. Мыть морковь перед закладкой на хранение не требуется. Если у вас нет большого балкона или погреба, а корнеплодов немного, то можно воспользоваться полиэтиленовыми пакетами или сетками. Подготовленную морковь нужно сложить в плотные пакеты, не завязывая их наглухо, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха. Также можно сделать несколько отверстий в пакете для улучшения вентиляции.
Упакованную морковь следует разместить в самом прохладном месте в квартире. Идеальным вариантом будет застекленная лоджия, где температура колеблется в пределах 0...+5°C. Если такого места нет, то пакет с морковью можно поставить на полку холодильника, предназначенную для хранения овощей. Важно следить за тем, чтобы в пакете не скапливался конденсат: если он появляется, его нужно протереть сухой тряпкой, а морковь лучше ненадолго проветрить. Испорченные плоды следует как можно быстрее выбросить.
Для дополнительной сохранности моркови можно использовать песок или опилки. Для этого возьмите плотный ящик и один из наполнителей. Если выбираете опилки, отдайте предпочтение свежим от лиственных пород деревьев. На дно ящика насыпьте слой наполнителя толщиной 2-3 см, затем разложите морковь так, чтобы плоды не соприкасались друг с другом. Следующий слой нужно засыпать наполнителем, чтобы не осталось просветов, и так далее. Верхний слой наполнителя должен быть наиболее толстым. Ящик рекомендуется разместить в максимально холодном месте, что поможет сохранить морковь сочной и твердой на протяжении многих месяцев.
Перед тем как отправить морковь на хранение в холодильник, её следует правильно упаковать. Простым и эффективным способом является использование вакуумных контейнеров или zip-пакетов. Удаление воздуха существенно замедляет процессы окисления и увядания. Если вакуум создать не удастся, можно положить в пакет с морковью несколько бумажных салфеток, которые впитают лишний конденсат. Пакет следует плотно завязать, максимально выпустив воздух. Регулярно, раз в неделю, проверяйте упаковку и меняйте отсыревшие салфетки. В таком виде морковь может храниться в холодильнике несколько недель.
Заморозка представляет собой отличный способ сохранить подготовленную для готовки морковь. Это не только удобно, но и помогает сэкономить время в будущем. Корнеплоды нужно вымыть, очистить и нарезать так, как вы обычно используете: кубиками, соломкой, кружочками или натереть на терке. После этого морковь следует порционно разложить по пакетам и заморозить. Хранить такую заготовку можно от 9 до 12 месяцев.
Если в квартире совсем нет места для хранения моркови в холодильнике, можно воспользоваться способом сушки. Сушеная морковь отлично подходит для добавления в бульоны, соусы и подливы. Перед сушкой корнеплоды нужно вымыть, почистить и нарезать соломкой или кружочками толщиной 3-5 мм. Хранить сушеную морковь рекомендуется в плотно закрытых стеклянных банках в темном шкафу. Перед использованием кусочки следует замочить в воде или добавлять сразу в блюда с достаточным количеством жидкости.